22 septembre 2006

Marathon de tomates vertes épisode 1: La confiture citron et tomates vertes


En allant au marché, ma maman a succombé devant une caisse de tomates vertes......et elle m'en a offert la moitié.....

Il y a beaucoup de tomates vertes dans une caisse...et tout de même beaucoup de tomates vertes dans une demi caisse (il y a aussi des petites mouches bien fatigantes, mais je vais finir par m'en débarrasser....)..

Je voulais faire la confiture de tomates vertes et citron de ma maman. Cette confiture est parfaite pour accompagner le fromage de chèvre. Elle est aussi excellente avec une terrine....


Confiture de tomates vertes et de citron

6 tasses de tomates vertes tanchées en fins quartiers
3 citrons tanchés finement
4 tasses de sucre
1 paquet de pectine

Dans une casserole appropriée pour les confiture, ranger les tomates et les citrons en alternant les couches. Couvrire du sucre et laisser reposer. (Dans la recette originale, on demande de laisser reposer au moins 12 heures, ma mouman attend 4-5 heures...Quant à moi 1/2 heure m'a semblé bien assez!!!!! Il faudra faire une dégustation mère-fille pour voir s'il y a une différence.....)
Cuire envion 1 heure, à feu moyen, jusquà ce que la confiture atteigne la consistance désirée. Empoter et stériliser selon
la méthode suggérée Vincent le Ri-canneux.
La confiture sera meilleure après quelques semaines de repos....

C'est délicieux avec du fromage!!!!!

J'ai été comblée par la confiture, mais il restait tout de même pas mal de tomates vertes....Une recette beauceronne de ketchup aux tomates vertes m'a permis d'écouler un autre partie de la manne...

Il me reste une dizaine de tomates....rouges maintenant....peut-ête un chutney à venir....
Pour l'instant une petite tartine de magret de canard fumé à l'érable avec un peu de confiture pour tenir la route.....du marathon des tomates vertes!!

4 commentaires:

Alhya a dit...

il me manque juste la cuisine"appropriée pour les confitures"... mais que je regrette car l'association tomates vertes/ citron doit être démente!

Papilles et Pupilles a dit...

Ce que c'est beau !

Sophie a dit...

ça m'a l'air d'enfer ! :-)))
Mais à Paris, je ne trouve pas de tomates vertes :-((((

veronica a dit...

superbe et cela a l'air si fondant