Barres choconut

Une petite gaterie bien sucrée....Marmiton Steph surveille sa ligne, c'est mes collègues de travail qui sont ravies!!!!!!!

Barres choconut

3 tasse de chapelure de biscuits graham (ou de tout autre sorte de biscuits)
3/4 tasse de beurre non salé fondu
1 tasse d'amandes ou de pacanes
1 tasse de chocolat noir en petits morceaux (j'ai trouvé des pépites de chocolat noir à 50 % de cacao, très utiles pour ce genre de recette)
1 boîte de lait condensé sucré, de type eagle brand
1 tasse de noix de coco en flocon

Préparer le plat de cuisson: mouillez un plat en pyrex de 13 X 9 et le couvrir de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le beurre fondu. Étendre la préparation de chapelure sur le papier parchemin ( en évitant que ça déborde) et bien presser au fond du moule. Cuire 15 minutes au four.

Laisser refroidir 20 minutes. Couvrir des amandes, puis du chocolat et finalement recouvrir à l'aide de la noix de coco en flocon (1/2 tasse est suffisante si vous ne raffolez pas de la noix de coco). Terminer par le lait condensé sucré. Bien répartir le lait condensé partout sur la surface en le coulant délicatement à la cuillère. Attention à ne pas faire déborder hors du papier, ça colle….. Cuire au four préchauffé à 375F, 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le coconut soit grillé. Laisser refroidir, démouler à l'aide du papier parchemin et couper en carré.

Oui, oui, vous voyez bien!

IL A NEIGÉ HIER!!!!!

J'ai même pas eu le temps de ranger les trucs d'Halloween!!!!!

Pots de chocolat

HAAAAA....les petits pots en chocolat de Josée Di stasio....Quel délice......Si facile à faire, on peut ajouter une saveur délicate au chocolat en infusant du chai dans la crème ou des la cardamone!!!!!

Petits pots chocolatés
200 gr de chocolat noir
200 ml de crème 15%
3 oeuf
3 c. à soupe de café très fort
2 c. à soupe d'alcool au goût

Dans le bol du robot culinaire, pulser le chocolat, ajouter le café chaud, l'alcool et les oeuf, en pulsant. Porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude par l'ouverture supérieure du robot culinaire tout en pulsant. Verser la crème dans de jolis petits pots ou des petites tasses. Réfrigérer 2 heures. Servir accompagnée de crème fouettée.

Gâteau à la citrouille glacé au fromage

C'est l'Halloween!

Il y a des citrouilles partout chez moi! Il en pousse entre les jambes des épouvantails de service, dans les marches de l'escalier. Certaines sont festives et décorées.....

Mais la nuit venue, il arrive que certaines citrouilles disparaissent...Où vont-elles????? Dans la soupe!!!! Dans le gâteau!!!!!! Mais chut, il ne faut pas le dire, ma petite sorcière n'aime pas que ses citrouilles disparaissent!

Gâteau à la citrouille glacé au fromage:

2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannnelle moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/2 c. à thé de bicarboinate de soude
1 pincée de sel

1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
2 oeuf
1 1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de lait
1 tasse de purée de citrouiile ( je prépare la purée la veille en cuisant une citrouille au four, coupée en 2, environ 1 heure à 350F)

Beurrer un moule carré.

Mélanger tous les ingrédients sec dans un bol.

Fouetter le beurre et la cassonde( on peut utiliser la mixette). Ajouter les oeufs, un à la fois en mélangeant bien entre chaque. Ajouter le mélange de farine en 3 fois en alternanat avec le lait. Terminer en ajoutant la purée de citrouille. Verser dans le moule beurré. Cuire au four à 350F, environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes et démouler. Glacer la gateau lorsqu'il est complètement refoidi.

Pour glacer le gâteau, rien de mieux qu'un glaçage à base de fromage à la crème.

Glaçage au fromage
1 paquet de fromage à la crème de type Philadelphia (250g)
1 tasse de sucre en poudre
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de lait.

Foutter tous les ingrédients. (J'utilise la robot culinaire)

Gâteau marbré au yogourt et à la canneberge

Je ne suis pas adepte de desserts. Je préfère nettement les plats salé. Mais à l'occasion, j'aime bien terminé le repas par une note sucrée. Ma maman fait un gâteau au yogourt, mais à chaque fois que je lui demnade la recette, elle me répond qu'elle fait sa recette de mémoire, qu'elle ne se souvient plus des proportions exactes...gna gna gna....Je pense qu'elle ne veut pas partager!!!!!

Tant pis, j'ai trouvé chez Estelle, la recette de base du gâteau au yogourt. La suite, et bien toujours cette fameuse poudre de canneberges, on dirait que le petit récipient se remplit au fur et à mesure que je l'utilise!

Gâteau marbré au yogourt et à la canneberge


1 1/2 tasse de farine (360 ml)
2 c thé de poudre à pâte
1 pincée de sel1 tasse de yaourt nature (240 mL)
1 tasse de sucre (240 mL)
3 œufs
1/3 tasse d'huile végétale (80 mL)
4 c. à soupe de poudre de canneberges

Préchauffer le four a 350° F. Beurrer généreusement un moule à gâteau rond. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel au-dessus. Dans un grand bol, fouetter le yaourt, le sucre, les oeufs, de manière a obtenir une pâte homogène. Ajouter progressivement le mélange de farine puis incorporer l'huile a l'aide d'une spatule. Séparer la pâte en 2 portions égales. Verser la portion blanche dans le moule beurré. Dans l’autre portion, ajouter 4 c. à soupe de poudre de canneberges et bien mélanger. Verser l'appareil dans le moule et à l’aide d’un couteau effectuer le marbrage du gâteau. Enfourner environ 40 minutes, jusqu'a ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte sec.

Ce gateau n'est pas très sucré, il est à son meilleur en collation avec un breuvage chaud!

Histoires de Grilled Cheese

Tout le monde connait la recette du bon vieux grilled cheese, ce sandwich réconfortant et dégoulinant de notre enfance. Deux tranches de pain blanc tranché, 1 à 2 tranches de Singles de Kraft.....1 tranche pour les puristes, 2 tranches pour les adorateurs du dégoulinant fromage orange (ça c'est ma catégorie....)

Oui, oui parce que les vrais grilled cheese sont faits avec du fromage orange, carré qui arrive tout enveloppé de cellophane...Tu déballes ta tranche orange en essayant de pas la déchirer, c'est là toute la difficulté de la préparation. Ma mère faisait ses grilled cheese dans un espèce de machin à cuire les hot dog, ça t'aplatissait le grilled cheese en moins de 2....et elle servait le sandwich avec un crème de tomate Campbell's....Mon dîner favori servi devant le télé....


Lorsque j'ai volé de mes propres casseroles, j'ai voulu refaire les grilled cheese de ma mère....pffff, pas de machin à applatir......j'ai alors appris de marmiton Steph que les grilled cheese se faisait aussi à la poêle....cependant, il faut alors beurrer l'extérieur de chacune des tranches de pain afin de faire cuire le grilled cheese et de bien l'applatir dans un poêlon anti-adhésif....

Bien que sceptique, la recette familiale de marmiton Steph, m'a conquise, le pain beurré ajoute définitivement au sandwich, beaucoup plus difficile à saisir, certes, si on ne veut pas se salir les doigts, mais combien délicieux et gras!!!!!

Au printemps, lors d'une virée de filles chez nos voisins de Nouvelle Angleterre, jai mis la main sur LA poêle à grilled cheese...carrée, en fonte, elle est parfaite!!!!

Quelque fois, j'ose, sous le regard critique de Marmiton Steph, modifier le véritable grilled cheese (sacrilège!)....Je les appelle panini, par crainte des représailles, ils sont aussi délicieux...Je crois finalement que c'est le fromage fondant qui fait tout le charme du grilled cheese, que l'on adopte la recette traditionnelle ou que l'on ose se lancer dans des essais plus audacieux!!!

Panini Poire et fromage

Deux tranches de bon pain beurré à l'extérieur. Une poire tranchée finement. Un fromage au choix, du Oka sur cette photo. Placer les paires et le fromage à l'intérieur deu sandwiche, côté beurre à l'extérieur. Faites cuire dans un poêlon strié très chau. Pour applatir, j'utilise un autre poêlon en fonte, ça remplace le grill à panini....Si vous avez un grill à panini, ça fonctionne aussi très bien!!!!!

Gateau fromage aux 2 saumons

Depuis un certain temps, j'ai envie d'essayer une recette de cheesecake salé....(c'est surtout depuis le Kiki organisé par Ninnie)....Et bien voilà c'est fait!!!!!

Puisque je suis davantage salé que sucré, ce plat me comble à tout point de vue....crémeux à souhait, fondant et parfumé...je le recommande sans hésitation!!!!

Préparation du moule
Beurrer l'intérieur du moule à charnière. Utiliser un carré de papier aluminium, extra grand et épais. Placer le moule au centre du carré et bien recouvrir l'extérieur à l'aide du papier alu. Il faut éviter que l'eau du bain-marie, utiliser pour la cuisson, s'infiltre.

croute:

1 tasse de biscotte salée émietté finement
1/3 tasse de beurre fondu

Mélanger le miettes de biscotte et le beurre fondu. Étendre dans le moule à charnière beurré, bien presser au fond. Cuire au four à 350 F 10 minutes.

Gateau

2 paquet de fromage à la c`rmr (2 X 250gr)
3 oeufs
1 c à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de fromage ricotta
100 gr de saumon fumé haché
100 gr de saumon poché en morceau
5 petites échalottes vertes hachées finement

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et ajouter les oeufs un à la fois. Ajouter le jus de citron, le ricotta et battre la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajouter les 2 saumons, les échalottes et poivrer. Verser la préparation sur la croute cuite auparavant. Mettre le moule à charnière au four, dans un garnd récipient rempli d'eau. L'eau doit se rendre au moins à mi-moule. Cuire à 325F durant 35 minutes, le centre sera encore tremblotant. Refroidir et réfrigérer au moins 2 heures.

Roulade de porc

Certains soirs de semaine, avec les devoirs et tout le tra la la, je me creuse vraiment la tête pour servir un repas qui soit à la fois bon et rapide....Ces petites escalopes de porc farcies de fromage et d'épinards m'ont sauvé la vie plus d'une fois...je modifie la garniture en fonction de ce que je trouve dans mon frigo. Elles sont en plus très jolies lorsqu'on les découpe en rondelles!

Roulade de porc

6 escalopes de porc
fromage au choix, ici du Oka
bébé épinards
moutarde de dijon

Sur le plan de travail, étendre les escalopes et les badigeonner de moutarde de dijon. Couvrir chaque escalope de feuilles d'épinards. Placer le fromage à l'un des bout de l'escalope et rouler le tout. Fixer à l'aide d'un cure dent. Dans un poêlon allant au four, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les roulades de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées, environ 7 minutes. Poursuivre la cuisson au four une dizaine de minutes.